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Zafferano di qualità

Prodotti

Vendita del nostro zafferano in stimmi

Idee

Alcune proposte per valorizzare tutto il sapore del nostro zafferano in cucina!

Benvenuti

Nel 2016, l’azienda agricola di Roberto Perfumo, ha riportato sulle colline di Nizza Monferrato (Patrimonio dell’umanità UNESCO per i suoi beni paesaggistici e per il vino barbera), l’antica arte della coltivazione dello zafferano.

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Le nostre ricette

Lo zafferano è noto soprattutto per la preparazione nella realizzazione del risotto alla milanese e della paella, ma può anche essere usato per insaporire altri tipi di primi, secondi e nei dolci.

Partecipazione a Fiere enogastronomiche

      Per il secondo anno, dal 7 al 8 aprile 2018 sarò presente alla fiera GOLOSARIA presso il castello di Casale Monferrato (AL). Le migliori espressioni di cucina di strada si abbinano a birre artigianali, prodotti tipici, vini del Monferrato ed allo zafferano “Nissa”. Per maggiori informazioni contattatemi.   LOCATION PRINCIPALISono due: il castello […]

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Ricotta (dolce) allo zafferano

Ingredienti: 0,20 gr zafferano in stimmi 600 gr ricotta fresca zucchero q.b. vino passito q.b.   In una terrina mescolare ricotta e zucchero fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungere lo zafferano (precedentemente sminuzzato) e il vino. Servire il dessert in bicchierini di vetro per esaltare il colore dello zafferano.  

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Zafferano: Controlli di Qualità & Composizione

A causa dell’alto numero di sofisticazioni, per dimostrare la qualità, l’autenticità e il valore dello zafferano essicato, la norma internazionale ISO 3632-2:2010 specifica i metodi di prova. I metodi di prova specificati nella ISO 3632 costituiscono linee guide precise su come stimare commercialmente il prodotto e permette di garantire al consumatore finale  autenticità, sicurezza e […]

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Zafferano: Propietà e Benefici

In base ai principi attivi e alle vitamine che contiene, lo zafferano può essere un valido alleato nella cura e prevenzione di diversi disturbi:  antidepressivo (il safranale e la crocina agiscono sull’incremento di neurotrasmettitori quali seratonina e dopamina),  antistress, potenziatore della memoria, regolatore dell’apparato digestivo,  acceleratore del metabolismo, benefici sull’apparato cardiocircolatorio (diminuisce la pressione sanguigna), […]

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Lo zafferano e Nizza Monferrato

  Nel XVI secolo Nizza Monferrato e il territorio circostante erano ricchi di prodotti pregiati quali cereali, lino, canapa, uve e zafferano. Dai primi anni del seicento, dopo un periodo molto fiorente, iniziò  la decadenza di molte  di queste colture.   Attualmente l’agricoltura raggiunge di nuovo punte di assoluta eccellenza quali la produzione vitivinicola (grandi […]

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