In base ai principi attivi e alle vitamine che contiene, lo zafferano può essere un valido alleato nella cura e prevenzione di diversi disturbi:  antidepressivo (il safranale e la crocina agiscono sull’incremento di neurotrasmettitori quali seratonina e dopamina),  antistress, potenziatore della memoria, regolatore dell’apparato digestivo,  acceleratore del metabolismo, benefici sull’apparato cardiocircolatorio (diminuisce la pressione sanguigna), antinfiammatorio  (ha proprietà disintossicanti in quanto contiene curcumina) ed  antiossidante.